温水化开酵母,面粉中加入一点糖帮助发酵,把面活成偏软一点的面团,醒发两倍大。这样的天气我醒了一个半小时面就发好了。
醒发好的面
等待面醒发的时候做馅儿:胡萝卜用搅拌机搅成碎,鸡蛋炒熟切成碎,葱花和尖椒切碎。
锅里放油炒一下胡萝卜,然后把所有的馅儿料放入盆中,加入调味料。我是给孩子吃的,所以放的调味料少,大家可以根据自己口味来。
昨天熬猪油正好有脂渣,就剁碎和一部分的胡萝卜鸡蛋放一起了,又额外多加了葱花和尖椒。
面发好后揉面,一定要多揉,揉至面团光滑,这样蒸出来的包子才软和,表面才光滑。我揉了100下。
分成大小均匀的剂子,我分了13个。
擀成边缘薄中间厚的包子皮就开始包包子吧。
有点丑
包好的包子醒发15min。
冷水上锅,大火蒸。上汽后记时20min关火,闷3min再打开盖子。
白胖白胖的。
第三次做包子,完美😋