准备食材：胡萝卜，黄瓜，鲜香菇，素火腿 ，豌豆，洗净备用。 隔夜饭或者提前2小时焖好大米饭，打散放凉。 炒饭里的辅料真的是加什么都可以，但是有一点要注意的是不要加那些容易出汤儿的东西，比如西红柿、一掐一咕嘟水儿，如果要加鲜菌类，可以先焯一下再控一下，一来断生，二来减少出水量。但是香菇就很好了，不出水的，哈哈。
做水烧开，将豌豆下水焯熟。
所有的食材洗净后，切成丁备用。
起锅放油，先放香菇丁炒香，然后放胡萝卜丁，炒至微微变色，变软，再放入黄瓜丁和豌豆炒匀。
放入素火腿，放酱油和盐调味。翻炒均匀。
下米饭，小火拌匀，出锅。
晶莹剔透，颗粒饱满的米饭混合各种新鲜美味的食材，鲜甜的胡萝卜和黄瓜丁特别搭，香菇的质感混合着酱油的酱香，还有豌豆粒和素火腿丁，让炒饭的口感超丰富。再也不用发愁做什么配菜了，一碗什锦炒饭足矣~
1，米饭现蒸隔夜均可，但是注意不要过软，防止炒制时粘连。 2，杨老师买的是大豆蛋白制成的素火腿丁，不吃素的朋友直接用其他代替就好。 3，不要选择水分太多的蔬菜，否则炒出的米饭会发黏。