雪花鱼片

作者： 不器楼上请

前日里吃过一道“鲜椒鱼片”，满盘赛雪，嫩到几不能箸。揣摩着应该是这个做法，独缺山椒一枝以为点睛，于是改名雪花鱼片。

用料

• 盐 3克
• 白胡椒 少量
• 鸡蛋清 半只
• 鱼片 200克
• 蒸鱼豉油 少量

雪花鱼片的做法步骤

步骤 1

讲究的作法，须以鲜鱼，片作薄片，我这里取巧以龙俐鱼替代。

步骤 2

片好的鱼片，加精盐、料酒、白胡椒各适量，再加入蛋清半只，搅拌均匀后放置半小时码味。

步骤 3

大锅煮水，水开后关火，依次放入鱼片。全部放入后开火，待水再沸腾时即可。

步骤 4

捞出鱼片，沥干摆盘，沿盘边倒入蒸鱼豉油。

步骤 5

撒上葱花彩椒丝，滚油淋过即上桌。

菜谱创建时间：2019-07-08 11:31:26