①五花肉切成2厘米大小的块状，锅里放葱姜料酒焯水后沥干备用。 ②起锅放油，放入5颗冰糖小火炒化。 ③五花肉块用厨房纸巾吸干水分，倒入锅中，小火炒糖色。
④上糖色后，锅里放入2片姜、1寸长大葱段、干花椒几粒、八角1个、香叶1片、丁香3个、桂皮1厘米小块、胡椒几粒、小茴香10粒、山奈2片、山楂2片，小火炒香。
⑤加入一碗清水没过食材，加入老抽1小勺，生抽2汤匙，料酒少许，自家卤1小勺，大火煮开后小火炖煮大约半小时。
⑥收汁。