酱爆辣炒章鱼足

作者： 丨小馒头丨二人食

章鱼，又名八爪鱼，可白灼可爆炒，这道酱爆章鱼足，微微一辣很可口，嚼劲十足！

用料

• 章鱼🐙（八爪鱼） 1只
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 姜片 4片
• 大蒜 5瓣
• 胡萝卜 半根
• 小葱段 适量
• 芹菜段 适量
• 小米辣 3个
• 香菜 2根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 4勺
• 白糖 3克

酱爆辣炒章鱼足的做法步骤

步骤 1

准备鲜活章鱼一只，处理完内脏后洗净备用

步骤 2

将洗净的章鱼切成3cm左右的小段 锅中烧开水，倒入2勺料酒，焯水30秒捞出

步骤 3

将青椒、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜等配料切好备用

步骤 4

起锅烧油，先下入葱姜蒜爆香 下入一勺豆瓣酱，炒出红油 接着放入焯过水的章鱼足翻炒1分钟 翻炒过程中倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油

步骤 5

翻炒片刻后放入胡萝卜、青椒、小米辣 接下来开始调味，加入适量白糖提鲜，少量味精和盐巴（注意盐的用量不宜过多，豆瓣酱和生抽都有咸味）

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步骤 6

步骤 6

倒入洋葱、芹菜、葱段翻炒30秒断生 最后撒入香菜，即可出锅装盘

步骤 7

一道酱爆辣炒章鱼足就完成了

酱爆辣炒章鱼足的小贴士

1、章鱼足焯水时间不宜过长，30秒左右 2、豆瓣酱偏咸的话，应减少盐巴的用量

菜谱创建时间：2019-07-07 22:22:29