雄安特色小吃摊卷卷

作者： 小城cy

还记得小时候每年的六月初一妈妈就要洗一大块面摊卷卷，爸爸烧火，妈妈摊皮，我和哥哥们一边卷馅一边偷吃^_^长大了到过很多地方也吃过很多美食，但是卷卷的味道还在记忆里，每到六月初一感觉就要吃卷卷，这就是对童年、对家的记忆吧

用料

• 面团：高筋面粉 盐一小勺
• 咸馅料 韭菜 鸡蛋 粉条
• 甜馅料 红糖 白芝麻

雄安特色小吃摊卷卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。

步骤 2

醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止

步骤 3

洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门

步骤 4

洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋

步骤 5

韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味

步骤 7

面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了

步骤 8

把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去

步骤 9

卷好后的卷卷^_^

步骤 10

我一早上的成果

步骤 11

这就是每次六月初一都要吃的卷卷

步骤 12

芝麻小火炒香加入红糖就是甜馅料

菜谱创建时间：2019-07-04 16:21:14