用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉

作者： 櫻糀Aries

每个人的做法不一样，千人千味，一种记录，不喜勿喷

用料

• 青椒（尽量选细溜点的） 6个（3个做虎皮酿肉，3个做虎皮
• 酿肉馅准备
• 猪肉 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 汁子准备
• 盐 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 白醋 适量
• 水 适量
• 蚝油 适量
• 炝锅准备
• 葱 一小段
• 蒜 三瓣

用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

肉剁成馅（直接绞肉也可），小葱、姜、蒜剁碎，一颗鸡蛋，淀粉适量，盐、蔬之鲜（鸡精）、十三香、蚝油适量

步骤 2

顺一个方向搅拌均匀

步骤 3

青椒洗净，控干表面水分，或者用厨房纸巾擦干

步骤 4

顶端，切一刀，里面的籽稍微一拧就出来了

步骤 5

把刚才搅好的肉，用包饺子的板子灌进去（筷子也可以，咋样顺手咋样弄）稍微在底部轻轻墩下，使肉馅瓷实点，灌好后，用干淀粉封个口，防止一会做虎皮的时候馅漏出

步骤 6

不沾平底锅，到少量油，油锅热后，先把有封口的一端，放在锅里，煎一两分钟，使之先定型

步骤 7

好后，放平小火煎

步骤 8

整个青椒全部如图起虎皮就可以出锅了

步骤 9

没有肉馅的，就直接放锅里煎，用铲子勤压一下，👈🏻左边有肉酿，👉🏻右边没有

步骤 10

葱斜切成片，蒜切粒

步骤 11

盐、糖、蔬之鲜（鸡精）、生抽、白醋、香醋、蚝油适量，凉水稍微多点，搅拌均匀备用

步骤 12

热锅热油，葱蒜爆香后，中火倒入青椒，稍微翻一下，倒入调好的汁子，因为有肉，料酒适量，大火煮开，转小火，盖上盖子，焖煮四五分钟，期间看下汁子有没有干，四五分钟后，先把没肉馅的捞出装盘底层，大火收汁有肉馅的，不用收太干，好了之后，把有肉馅的摆在没肉馅的青椒上面，剩下的汁子浇在上面就好了

用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉的小贴士

1、青椒尽量选细溜直的 2、用不沾的平底锅做虎皮，只需一点油，先煎有肉酿的青椒在煎空的青椒，空的青椒要用铲子尽量压扁 3、炒制的时候之所以先捞出没馅的，是因为在煎制的过程中肉馅未必能全熟，所以炒制的过程中时间稍微长点 4、汁子根据个人口味调，想吃酸的就多放点香醋，想吃糖醋味的就把醋跟白糖稍微多放点，大概比例醋两份白糖一份（因为我都是随心所欲，没有用勺子量，所以也是大概，解决方法就是调好后尝一下汁子不就好了😂）

菜谱创建时间：2019-06-28 19:30:18