500g鸡爪洗净，卸去鸡爪指甲，切成两段。
鸡爪放进凉水，加入姜片，大火煮开。
大火煮开后，开小火再煮十五分钟。
倒去热汤，鸡爪过凉水，放凉。如果结块，可用筷子将其分开。放入蒜瓣和一勺辣椒酱。
放入一袋老糟卤。
老糟卤浸泡两小时，放入冰箱冷藏。
耐心等待。
清爽的老糟卤凤爪完成，夏日看剧必备。