准备食材。
①虾洗净，剪掉尾巴，开背去虾线。 ②把葱折成一团，用刀将整团葱拍扁（为了让葱更好地释放葱味）。
将虾放入大碗中，放入葱，4片姜片，1汤匙生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10min，然后挑掉葱和姜片。
①热锅热油，转中火，放入腌制好的虾，煎至虾两面金黄； ②放入蒜末一起炒香； ③加入2汤匙番茄酱，炒匀； ④加入1/3碗清水，1茶匙盐、白糖，转大火炒匀、收汁。
起锅装盘。