碱水面100克
水烧滚，放入面条，煮到7成熟。
捞出来，淋上30克食用油，迅速的用筷子挑散。
摊开，晾凉备用。
五花肉300克，剁成肉沫。
放油，生姜、大蒜、桂皮煸炒出香味，放入肉泥一起煸炒，炒到肥肉沫看起来快要干的时候加入料酒5克、豆瓣酱20克、生抽15克、老抽10克、海鲜酱15克、盐5克、白糖2克，（口感偏咸，因为面条里面没有放盐）出锅备用。
这是炒好的肉沫，可以放冰箱冷藏保存。
滚水，下面条40–50秒速度捞出。
放10克炒好的肉沫、15克芝麻酱、5克生抽、5克白醋、酱萝卜干10克、蒜泥、辣椒油、葱花适量拌匀即可。（调料可以根据自己喜好调整）
这就是拌好的热干面，看着有没有流口水🤤
1.一定要用碱水面条，这是一种特制的面条，劲道而且还有特别的香味。 2.面条第一次煮7分熟捞出来淋上食用油用筷子迅速的挑散晾凉，防止粘在一起。 3.芝麻酱如果比较干，倒一点芝麻油与芝麻酱向同一方向混合搅拌即可。 4.看起来好像有点复杂，其实很简单，肉沫和面条做一次了放冰箱可以吃几次，后面再吃就只需烧水煮面拌一下就可以吃啦。