红房子秘制清蒸鲈鱼

Name: 红房子秘制清蒸鲈鱼
Ingredients: 1条鲈鱼; 1根葱; 2勺料酒; 2克盐; 6片姜; 3-4瓣蒜; 红椒; 1/5个洋葱; 1勺生抽; 半勺六月鲜; 半勺蚝油; 半个番茄

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作者：炖先生

这道菜最早的做法是清蒸出锅，淋上蒸鱼豆豉，撒上葱花，然后热油，从头到尾浇在鱼身上，呲呲呲的响。今天改良了一下，味道不错，也更健康。没用很多油，没用蒸鱼豆豉。那赶紧来一起看看今天主菜Main Course吧!

用料

红房子秘制清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.准备蒜蓉 2.红椒切丝，切的细一点。 3.洋葱切片泡在水里(注意洋葱很辣，手不能碰眼镜，可以带个一次性手套切) 4.生姜切片

步骤 2

接上图步骤: 5.小辣椒切丁，加一点辣味 6.番茄切丁，加一点酸味

步骤 3

1.在水槽将鲈鱼洗净，鱼身正反面用刀各划三、四刀，注意不要切断鱼刺哦。还有小心手被鱼鳍扎伤。 2.在鱼肚里放入四片姜，鱼鳃放入两片，鱼身淋上料酒。我这条鱼有$一斤二两$

步骤 4

1.放水，鱼下锅中火蒸上8-9分钟。盖上锅盖。注意锅底的水不用太多。蒸完后，鱼盘会有很多水，要倒掉。 2.蒸鱼的时候，可以调料汁，把一勺生抽，半勺六月鲜，半勺蚝油，加20ml水调匀。

步骤 5

很抱歉，忘记拍炒浇头的图了。脑补一下吧！ 1.热锅后，换到小火，倒入少量色拉油，油温到六成时，放入蒜蓉，爆炒出香味，放入洋葱和红椒丝，爆炒，大约1分钟后，放入番茄丁，换到中火，爆炒，将番茄汁逼出。 2.倒入准备好的调料汁，拌匀即可出锅。 3.将浇头淋在鱼身上。撒上葱花。炒浇头的时候，我还用了晒干的萝卜丝，这个配菜很多人估计没有，你也换些自己喜欢的。