一枚卖萌的胡萝北——柠檬玛德琳

作者： 兔酱的厨房

写在最前言，原方来自天然气的原味玛德琳。试了蜂蜜和水贻，我感觉口感没有差别很多。所以我都用水贻代替了。（毕竟一大瓶水贻需要消耗）。 玛德琳的口味和造型都很多，入这款模具原本是打算用来做海绵，但是海绵面糊流动的太厉害，萝卜身子跟叶子都串色了…成品图里叶子有杂色的就是海绵。所以感觉还是做成玛德琳比较好操作👩🏻‍🌾👩🏻‍🌾

用料

• 低筋粉 100g
• 鸡蛋 2个（常规戚风用蛋大小）
• 黄油 100g
• 柠檬 1个
• 香草精 一小勺
• 泡打粉 4g
• 砂糖 90g
• 水贻（原方用的蜂蜜） 20g

一枚卖萌的胡萝北——柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋＋提前融化的水贻（或蜂蜜）＋砂糖导入打蛋盆内。用手抽打蛋器稍微搅打至融合。 tips：如果替换等量蜂蜜，不需要加热。

步骤 2

加入柠檬屑和香草精，继续用手抽打蛋器混合均匀。 tips：柠檬提前用小苏打或者盐洗干净表皮，用刨皮器擦出黄色表皮部分。

步骤 3

加入过筛好的低粉和泡打粉，用手抽打蛋器混合均匀。呈大致流动的状态。

步骤 4

在步骤三加入提前融化好的黄油。（黄油尽量保持在40-50度之间）再继续用手抽搅拌均匀。最后的面糊呈较好的流动状态。

步骤 5

将搅拌好的面糊装入容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上（冬天室温较低的话可以放室温）。

步骤 6

取出冷藏好的面糊，此时流动性较差。需要放室温回温至有流动性的状态。 面糊回温的时间，先给模具做防粘处理。（萝卜模具忘记拍了，拿贝壳模具图用一下）涂薄薄的一层软化的黄油，再撒一层低粉，最后将模具倒扣震一下，震出多余的粉。（步骤图是还没有震粉的状态，这种粉量，烤完等着吃一嘴面粉……）

步骤 7

我买的是阳晨的萝卜模具，因为造型可爱哈哈哈。做的时候来不及拍图，步骤图用贝壳的来替代一下。

步骤 8

预热烤箱，将回温后的面糊装入裱花袋，（由于时间关系，用双色玛德琳的图代替下）挤入模具。

步骤 9

根据自己烤箱的脾气。我的烤箱我预热用上下火180度，放进模具之后降到上下火175,12分钟左右。烤玛德琳后期几分钟真的要稍微关注下。凸起肚子边缘上色就是快好了。

步骤 10

成品脱模的小萝北。QQ胖胖的很有手感。\(^o^)/~

步骤 11

给萝北一个特写。

一枚卖萌的胡萝北——柠檬玛德琳的小贴士

面糊一次多了用不完也没关系，冷藏1-2天，拿出来回温到流动状态再烤。最多放几天我也不知道，因为我基本隔天就用完了🙃

菜谱创建时间：2019-06-26 16:10:57