红烧肉

作者： 何小泮

用料

• 五花肉 300克
• 冰糖 5粒
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 盐 2勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 香叶 3片
• 茴香 适量
• 肉蔻 2个
• 白芷 2片
• 花椒 适量
• 蚝油 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选一条五花肉，肥瘦自定

步骤 2

切好小块

步骤 3

水开放肉

步骤 4

煮出沫沫把沫沫撇出去，继续煮20分钟到25分钟，红烧肉要想吃肥肉软糯不腻，最主要就是这步，全程大火转中火

步骤 5

我这个就是煮时间短了，我上面写的时间肯定够用

步骤 6

这几种呢炖肉用的

步骤 7

有方便条件可以把炖肉料放这个布袋里，如果闲麻烦超市也有卖现成的炖肉料

步骤 8

我这冰糖放多了，正常放5个就够啦😄，小火炒糖色

步骤 9

炒到冰糖全部融化，到咖色

步骤 10

肉放进去，放蚝油，胡椒粉，生抽老抽，料酒，盐翻炒均匀上色，炒两分钟

步骤 11

加葱段

步骤 12

加热水，多加点，因为得炖40分钟左右，喜欢更软的口感可以炖一个小时，要是用高压锅20分钟就好了……但是肉肉，慢炖才有灵魂

步骤 13

最后完成✅

菜谱创建时间：2019-06-26 08:58:17