先将豇豆洗净过油，油可以多放一点。炸至豇豆变绿变软一些就可以了。
茄子切成条
油炸茄子，炸至茄子微微变软就可以，不用特别软，不然之后炒的时候就太软了不好吃。
将炸好的茄子豇豆盛入盘中，将剩下的油倒出留一点点底油就行。ps:真的就是一点点，因为之后炒茄子会出很多油～倒出的油可以继续用来炒菜。
锅内底油烧热，加入花椒，蒜片，干辣椒炒出香味，倒入茄子豇豆，加入适量生抽和蚝油，翻炒一会儿，加入少量鸡精就可以出锅了。ps:因为生抽和蚝油都是咸的，就不另加盐了，具体的量可以根据自己做的量来决定。
炒好出锅就开吃吧！超级下饭！