准备食材。
①猪肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。 ②四季豆去头尾和侧边的2条筋，洗净，沥干水分，掰成小段。
将四季豆放入烧热的油锅中炸至表皮略有褶皱时盛出备用。 （若有空气炸锅的话，可以在四季豆表面刷一层食用油，放入空气炸锅中炸8min至表皮略有褶皱，这样比较省油）
①锅中留适量底油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色发白； ②放入蒜末、干辣椒、花椒，一起炒香； ③放入炸好的四季豆，加1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖、鸡精，翻炒至四季豆完全熟透（先试吃一个看看）。
起锅装盘。