提前一天晚上准备好波兰种，把原料搅拌均匀，盖好保鲜膜室温1小时醒发，然后放入5度冰箱发酵一晚，12-16小时。
南瓜洗净切块上锅蒸熟，蒸的可以轻松压下去就是好了。分出100g和120g。其中100g是要放入面团里和面团一起搅拌，120g是做馅料。
把主面团里除黄油以外（包括波兰种）的东西全部放入厨师机中先低速搅拌均匀，等抱团之后再转中速打出有锯齿边膜的面团之后放入软化好的黄油，先慢速搅拌至看不到黄油再高速打出均匀有弹性的面团。撑出来的面团是弹性的，洞的边缘是光滑的，不需要打到全扩展，9层筋度就好了，打好的面团温度控制在24-26度。
这样下黄油。
这样厚度。就是打好了
光滑的洞边
把面团均匀分成2个面团（因为这是两个吐司的量，如果你只做了一个吐司的量就不用分），面团需要整形成光滑的面，烤盘上需要洒粉或者一点油防粘。在面团上盖上保鲜膜室温松弛30-40分钟，现在我家室温差不多是27度。（这个是松弛好的）
松弛的阶段来做馅料，熟南瓜泥放入小锅子里小火加热筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，放凉备用。
大概这样程度，不要太干，太干影响摸馅料不均匀。
把松弛好的面团擀成35x17厘米的长方形，排掉大气泡
翻面，把一半的馅料均匀的摸在面团的一半的位置。
把面团对折，然后均匀的把面团分成8条。
面团先扭几圈再对折接好头，结头要放在最下面。
扭好把头按在一起。
拿出吐司盒，把八根面团按照切割好的顺序均匀的放入吐司盒，盒子倾斜一下方便放进去。
把整形好的吐司放入发酵箱，温度32-33度，湿度78%，可以在发酵箱里放入一碗水增加湿度。发至吐司盒9层满。不看时间看发酵的高度。
吐司上均匀刷上鸡蛋液体，撒上杏仁片装饰，烤箱上下火180度，放至烤箱最下层烘烤35-40分钟，中途看到面团顶不要烤过头的，记得加盖锡箔纸。
烤好震一下吐司盒取出吐司放凉就可以吃了！！！！真是特别香。。
撕开一个看看
配方中的牛奶重量不是绝对的，因为面粉的吸水量和南瓜的含水量，希望大家放牛奶的时候自己掌握一，太干了就加一点，水也不要一次就全部放下去。 吐司做好密封好室温可以放2-3天，不要放入冰箱冷藏，口感会很不好，实在一次吃不完可以放入冷冻室，一个月随便放，想吃的时候拿出来室温解冻或者放入烤箱复烤一下味道和刚刚出炉的一样。 夏天请一定用冰水开空调打面团，面温太高会影响你判断面团的筋度。