中式点心一口酥豆沙酥（大包酥）可用玉米油（层次分明）

作者： 瑞甜桐

这种一口一个的适合用大包酥来做，方便快捷 新手操作，油酥最好是用猪油或者黄油来混合。

用料

• #水油皮 克
• 细砂糖 40克
• 中筋面粉 300g
• 猪油 100g
• 水 135g
• #油皮
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• #装饰
• 黑芝麻 适量
• 全蛋液 1个
• 红豆沙 适量

中式点心一口酥豆沙酥（大包酥）可用玉米油（层次分明）的做法步骤

步骤 1

揉面的过程可以参考我之前的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/103910163/ 把揉好的油皮直接用水油皮包裹住，就像包汤圆一样就可以了，不要漏出馅料

步骤 2

按扁，先擀成张方形再对折，接好口，

步骤 3

擀开再对折一次。（每次擀完都要松弛一下再擀下一次，不然容易破酥），喜欢层次多一点的可以这样擀3次，平常我就是擀2次。

步骤 4

取一块出来，擀成长条包入豆沙，我用的是成品低糖豆沙，家里太多了刚好可以消灭一点

步骤 5

然后收好口滚成均匀的长条

步骤 6

用锋利一点的刀切小段就好了。

步骤 7

做好的一定要盖上保鲜膜，不然等你全部做完前一批表面就干掉了

步骤 8

烤之前把全蛋液均匀的刷在面团表面，刷2次更好看，蛋液一定要先过筛哦。然后撒上黑芝麻。

步骤 9

风炉160度，25分钟，普通烤箱175度30-35分钟

步骤 10

一口一口~~~

中式点心一口酥豆沙酥（大包酥）可用玉米油（层次分明）的小贴士

我试过用玉米油做，做出来也是这么酥。 配方中的水量和油量都不是非常绝对值，水油皮和油皮一定是要做到软硬度一致擀出来的面团才更好操作。做好的面团稍微软一点比较好操作 做好的面团一定要盖上保鲜膜，不然特别容易干掉，特别是用玉米油做的，很容易干~

菜谱创建时间：2019-10-15 11:17:52