准备制作食材。
牛肉洗去血水,切成小粒,加料酒、生抽和胡椒碎腌制片刻后加少许淀粉裹匀。香菇温水泡发后,拧干水分切丝,大蒜切片。
平底锅加热,放入黄油融化,放蒜片爆香后加入牛肉粒翻炒至变色断生后盛出。
锅留底油,加入香菇丝翻炒至出香味。
重新倒入牛肉粒,剩米饭,翻炒均匀。
加适量生抽翻炒均匀上色。
出锅前撒少许辣椒粉和胡椒碎。
盛出开吃。。。
1、炒饭用隔夜米饭效果最好,它水分含量少,也更容易炒松散。 2、如果觉得米饭太硬,可在翻炒时加少许浸泡香菇的水。 3、调味品用量请根据个人习惯进行调整。