将花蛤放入清水中,加少许食盐和香油,浸泡。
浸泡后,换水,将花蛤清洗一遍,捞出控水。
葱姜蒜切片,辣椒切段(爱吃辣的可以备一些小米椒),准备2勺豆瓣酱,准备一碗调料汁(2勺料酒+一勺蚝油+1勺生抽+三分之一勺糖+少许食盐)
国内倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,调小火,加入辣椒翻炒,接着加入豆瓣酱翻炒至出红油。
倒入花蛤,翻炒一分钟,接着倒入调料汁,继续翻炒,翻炒过程中花蛤会慢慢开口。
花蛤全部开口以后,即可乘出。
最后可以再撒一下葱花和蒜末。