牛蛙让摊贩帮忙宰杀去皮，拿回家后用流动的水冲洗，撕掉黑膜洗去血丝，剪或者剁成小块，沥干。
准备腌制牛蛙的调料，把盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉混合均匀，和牛蛙一起抓拌均匀，腌制20分钟左右。
臭豆腐稍稍冲洗一下，轻轻依次摆放在稍有深度的圆盘里。
再把腌制好的牛蛙摆放在臭豆腐上面，淋上蒜蓉剁椒酱。
锅里烧水，水开后，把盘子放入锅里蒸20分钟左右即可。
完成，开动啦！
1、具体的调料克数仅供参考，还得根据牛蛙、臭豆腐的大小以及个人的口味来定。 2、如果想要好看一些，最后可以撒些葱花，淋上熟油爆香。