准备食材
火龙果切块， 用勺子挤出火龙果汁，然后过筛。
锅里倒入椰奶， 倒入15克吉利丁粉，小火，不断搅拌至吉利丁粉融化。
倒出椰奶，加入20克的火龙果汁，搅拌均匀。
盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏4个小时以上。
锅里倒入200毫升的水， 加入10克吉利丁粉和50克糖， 搅拌至吉利丁粉完全融化。
芒果切粒， 冷藏凝固好的椰奶布丁拿出来，放入芒果粒， 倒入融化了吉利丁粉的糖水。
盖上保鲜膜， 冰箱冷藏4个小时以上。
美美的芒果粉红布丁就做好了。
炎炎夏日来份甜点下午茶， 清凉了全身也美了心情。
1.吉利丁粉也可以换成吉利丁片， 做糖水要用凉开水。 2.如果没有红肉火龙果，也是可以不放火龙果汁， 味道一样的，或者你有更好的颜色搭配， 自己看着办。 3.放冰箱冷藏， 不用冷冻，只要时间足够了， 布丁自然凝固。 4．至于摆放的水果， 可以换成草莓， 西瓜等， 自己爱吃的统统可以，对成品无影响。 5．布丁做好后， 如果一次吃不完， 要再放入冰箱冷藏保存， 不然，布丁遇热会很快变软，变融了。