将小龙虾买回泡在水中2-3小时（吐泥）
逐个刷洗干净
将刷洗干净的虾子放入容器内，加姜片，料酒，上锅蒸10分钟，注意水开后再放入虾子。
关火
将虾子迅速取出，放入冰水（注意一定要熟水，凉开水矿泉水均可）快速降温，水中可以适量添加冰块，我是提前把水放入冰柜冻凉。
将凉透的虾子摆入容器
加入糟卤，小米椒
密封，放入冰箱。10-12小时后就可以吃了
可以开动啦😋
1.放虾子的容器不用太大，最好能用虾子填满，因为糟卤要淹没虾子，容器太大糟卤会需要比较多。 2.糟卤比较咸，如果喜欢口味淡，可以适当添加矿泉水，水和糟卤的比例基本是1:3或1:4。 3.不喜欢辣味的可以不加小米辣，喜欢甜口的可以根据个人口味适量添加白糖。 4.虾子也可以煮熟，为了保留虾子原有的味道，我家习惯蒸，煮的话，大约也需要10分钟。