捏住小龙虾身体用牙刷刷全身，刷完过下水，水里加盐泡10分钟，换3次水(后面不用加盐)，从尾部中间抽筋。
倒入能没过小龙虾的玉米油，待油热后下小龙虾炸至小龙虾变红，捞起备用
蒜切成蒜末备用
刚刚锅里的油倒出，剩下三勺，加入姜片、花椒、香叶、蒜末，出香后加入小龙虾，加入两种调味料、盐、糖，加入啤酒，加入葱，收汁。