准备凉面所需食材。面条可以用超市冷柜卖的荞麦面,也可以用荞麦挂面。
准备凉面所需食材。酱料可以用芝麻酱,也可以用芝麻花生酱。
青辣椒切丁,黄瓜切丝备用。
荞麦面煮熟后放入凉水中过凉,面条更劲道。
炒青辣椒豆豉酱。锅中热油,大火,依次放入豆豉和青辣椒煸炒。
待青辣椒炒软后取一小碗,加入3—5勺老抽与半碗纯净水,倒入锅中。待收汁后盛出备用。此处根据口感可以放盐,也可以不放。
依次在碗中摆入荞麦面,芝麻酱,青辣椒豆豉酱,黄瓜。