首先,洗净食材;洋葱、芹菜、胡萝卜切小丁,放在一个容器内;时令蔬菜切块儿/段/片;番茄/番茄罐头切碎;绿叶菜大致切碎;蒜切碎;香肠切块儿或去除肠衣后揉成肉丸;
铸铁锅内倒入橄榄油,中火油烧热后放入洋葱、芹菜和胡萝卜丁、番茄膏和一小撮盐,翻炒至食材变软,洋葱变透明,7分钟左右;
放入时令蔬菜块儿、蒜末、干牛至和干百里香,翻炒至出香味儿,2分钟左右;
倒入切碎的番茄、高汤、月桂叶、盐和黑胡椒碎;转中大火,煮到汤烧开;放入香肠肉丸,汤再次烧开后盖锅盖,转中小火煮15分钟;
放入贝壳意面、熟豆子和绿叶蔬菜,继续中小火煮20分钟,至意面煮熟;
关火,捞出月桂叶,汤里挤柠檬汁;尝尝咸淡,适当加盐调整咸度;
盛盘,撒帕玛森奶酪碎(可选),开吃!
1)干豆子煮熟后体积膨胀3倍左右。自己煮豆子的话就泡发1/3杯干豆后再煮。 2)高汤是无盐高汤,如果是有盐的,就不要再加盐了,煮好后尝尝味道再调整咸度。 3)香肠也可以去除肠衣,在一开始煸炒洋葱、芹菜和胡萝卜丁的时候一起炒香,当成肉末用。