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意式蔬菜浓汤公式 Minestrone Soup

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经典的意式蔬菜浓汤由番茄汤底、时令蔬菜、意面或米饭组成,对于食材没有硬性要求,因此每个意大利家庭/餐厅的蔬菜浓汤味道都不同。就像咱的红烧肉,各家有各家的味儿。 我还喜欢在汤里放些香肠,一锅煮出来主食、蔬菜和蛋白质都齐了。作为营养快手菜再合适不过了。 *食谱为3-4人份

用料

意式蔬菜浓汤公式 Minestrone Soup的做法步骤

步骤 1

首先,洗净食材;洋葱、芹菜、胡萝卜切小丁,放在一个容器内;时令蔬菜切块儿/段/片;番茄/番茄罐头切碎;绿叶菜大致切碎;蒜切碎;香肠切块儿或去除肠衣后揉成肉丸;

步骤 2

铸铁锅内倒入橄榄油,中火油烧热后放入洋葱、芹菜和胡萝卜丁、番茄膏和一小撮盐,翻炒至食材变软,洋葱变透明,7分钟左右;

步骤 3

放入时令蔬菜块儿、蒜末、干牛至和干百里香,翻炒至出香味儿,2分钟左右;

步骤 4

倒入切碎的番茄、高汤、月桂叶、盐和黑胡椒碎;转中大火,煮到汤烧开;放入香肠肉丸,汤再次烧开后盖锅盖,转中小火煮15分钟;

步骤 5

放入贝壳意面、熟豆子和绿叶蔬菜,继续中小火煮20分钟,至意面煮熟;

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步骤 6
步骤 6

关火,捞出月桂叶,汤里挤柠檬汁;尝尝咸淡,适当加盐调整咸度;

步骤 7

盛盘,撒帕玛森奶酪碎(可选),开吃!

意式蔬菜浓汤公式 Minestrone Soup的小贴士

1)干豆子煮熟后体积膨胀3倍左右。自己煮豆子的话就泡发1/3杯干豆后再煮。 2)高汤是无盐高汤,如果是有盐的,就不要再加盐了,煮好后尝尝味道再调整咸度。 3)香肠也可以去除肠衣,在一开始煸炒洋葱、芹菜和胡萝卜丁的时候一起炒香,当成肉末用。

菜谱创建时间:2019-06-18 01:46:57
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