琵琶腿两支，剁成小块，倒入碗中，加2勺酱油，1勺老抽，半勺盐，抓匀后腌制20分钟。
腌制过程中，将香菇洗净后去蒂，切条
土豆去皮，洗净后切块。可以稍大一些，好夹。
准备葱白切成小段，三瓣蒜拍碎，花椒一小撮，大料2枚。
热锅冷油，烧热后下葱段蒜瓣花椒大料，煸炒出香气后加两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺糖，简单翻炒后倒入腌制好的鸡块，炒匀。
大火翻炒几分钟，鸡肉块开始变色。
然后加水，多加水，此处需要进行预判，加入的水量要没过后面再倒入的土豆和香菇。水加多了没关系，别少了。然后再加一勺盐，搅匀。撇去浮沫。
就这样水开后盖上锅盖，转中火炖10分钟。
倒入土豆哥香菇，继续再炖15分钟。给自己的手机设置个计时器闹铃
15分钟时间到后，开锅盖转大火，稍微收一下汤汁，以及稍微加点味精，出锅。
1，喜欢喝鸡汤的话盐和酱油最好减半放，不然会咸。 2，喜欢用汤汁泡米饭的话，那么最后一步可以不用转大火收汤。直接出锅。盛一碗米饭，夹两块土豆在碗中捣碎，再舀3勺菜汤一拌，无敌了！