清蒸银鲳鱼

作者： 杜府私房菜

银鲳鱼价格一直偏高，但是有的时候碰到小银鲳也会买一些。价格实惠，味道也很是鲜美。

用料

• 小鲳鱼 4~5条
• 蒜沫 7~9瓣
• 葱沫 15克
• 鲜姜汁/姜片 15毫升/8片
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 生抽 5毫升
• 料酒 10毫升
• 彩椒丁 15克
• 盐 2克
• 花生油 20毫升

清蒸银鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去肚洗净，双面改刀入烤盘，均匀撒入食盐两克，淋料酒+鲜姜汁(或姜片)，入蒸锅蒸大火15分钟蒸熟。

步骤 2

蒜蓉、彩椒丁、葱沫+蒸鱼豉油、生抽搅拌均匀备用

步骤 3

倒掉大部分蒸鱼的原汁，均匀浇入调好的料汁。

步骤 4

食用油加热至微微出烟，均匀淋至菜品上，即可出锅。

清蒸银鲳鱼的小贴士

均衡是这道菜的诀窍，各个调料的搭配，如何压制银鲳的腥，提现“鲜”也是需要各位主厨慢慢摸索的。在调料的添加过程中，要均匀的在食材上分布。

菜谱创建时间：2019-06-16 21:39:55