魔芋口味虾小龙虾

作者： 想做厨师的药师

作为福兰人，夏天口味虾是不能少的啦，小龙虾有很多做法，我最喜欢的还是口味虾。每到小龙虾的季节都会约几位朋友到家里来吃龙虾。记录一下我自己做龙虾的方法，做起来也快，两个人一起洗虾就更快啦。

用料

• 小龙虾 3斤
• 八角桂皮香叶 适量
• 啤酒 1罐
• 姜 一块
• 大蒜 一个
• 盐 适量
• 紫苏 一小把
• 生抽 2勺
• 葱 1根
• 魔芋豆腐 1斤 先烫熟
• 豆瓣酱或者龙虾调料 适量

魔芋口味虾小龙虾的做法步骤

步骤 1

买虾的时候，已经让老板把虾头前面一部分剪掉了，还有虾线也抽了。 (如果自己处理的话，买回来整只活的，建议用一瓶醋加点水泡半个小时，沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，虾线在尾巴后面有3瓣，捏住中间那一块左右一扭就扯出来啦)

步骤 2

先把8条小腿剪了，反正也不吃 开始刷，我家不用牙刷，用大大的刷子，对！！就是你家刷衣服的那个刷子，就是它，用起来可快了，你试试就知道。刷完以后再过清水冲洗

步骤 3

虾黄里黑黑的东西是虾胃 小心一点弄掉，不要把虾黄也带出来了。 我一般都是用剪刀前面尖尖的一挑就出来了 顺便把大钳子旁边的小胡须给剪了，那一块有点脏，直接剪掉不要。

步骤 4

再在背部来一刀，方便入味 也方便食用

步骤 5

全部处理好啦。。。 滤干水

步骤 6

正式开始煮龙虾啦. 多放点油，加入 八角桂皮 姜片爆香 (家里八角用完了 😔)

步骤 7

倒入龙虾下油锅炸，高温可以使龙虾的肉质紧缩保留弹性，均匀变红后捞出控油

步骤 8

炸虾剩下的油，加入姜，蒜，八角，桂皮，香叶，爆香，再加入豆瓣酱 煸出红油 也可以换成火锅料或者专门做小龙虾的调料

步骤 9

倒入小龙虾，加入紫苏，一定要加紫苏！ 紫苏叶这张图上次拍的

步骤 10

翻炒均匀后倒入一罐啤酒，加入盐和生抽 这里盐我特意加多点，一会放魔芋

步骤 11

大火煮开转中火盖锅盖煮10分钟，中间翻拌一次

步骤 12

煮到还有1/3汤汁的时候加入事先烫熟的魔芋豆腐，一定要后下，不要一开始煮的时候，不然就变成魔芋有味龙虾就没味了

步骤 13

出锅装盘撒上葱花。 吃的时候记得系围裙，哈哈

菜谱创建时间：2019-06-16 18:53:58