小美米吐司

作者： 长沙美善品嘟嘟

原方是啊呜老师的方子，改成小美揉面的方法。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋（夏天用冷藏） 1个（55克左右）
• 粥（夏天用冷藏） 125克
• 干酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 2克

小美米吐司的做法步骤

步骤 1

粥需要如图的黏稠度。

步骤 2

将鸡蛋，粥，糖，酵母放入主锅，15秒速度2混合

步骤 3

加入面粉，盐15秒速度3逐渐加到6混合，揉面2分钟，加入15克黄油再揉面2分钟，最后加入10克黄油，揉面1分半钟。

步骤 4

揉好的面团有点粘，可以借助刮板取出。

步骤 5

整成圆形，烤箱28度发酵2倍大，大约需要40分钟～50分钟。

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步骤 6

步骤 6

切成3个大小一样的剂子，盖上保鲜膜，放置10分钟。

步骤 7

取一个面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折，然后擀长，由上至下卷起来。

步骤 8

放入吐司盒。

步骤 9

烤箱37度，放一杯热水辅助发酵，大概需要1小时。同时烤箱180度提前预热10分钟

步骤 10

发酵为8～9分满。放入烤箱，180度40分钟。10分钟左右观察上色后盖上锡箔纸。

步骤 11

细腻的组织。

步骤 12

米吐司。

步骤 13

柔软细腻的米吐司，欢迎大家跟帖交作业。

菜谱创建时间：2019-06-15 20:56:42