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高压锅炖鱼

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作者: 小西希里
鱼肉好吃,但是鱼刺总是带来很多麻烦,毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛~这种用高压锅炖出来的鱼,既能保证鱼的味道,又能把鱼刺完全炖烂,吃起来非常爽哦

用料

高压锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼提前一天买好,处理好内脏鱼鳞鱼线等,放到冰箱冷冻室里冷冻半天,做鱼的头天晚上拿出来解冻,切大块,冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。

步骤 2

中小火加热平底锅,切一块生姜,拿着擦锅面,擦好之后倒入油,放入鱼肉煎至两面金黄。

步骤 3

每面小火煎个四五分钟,翻面一次就行不用来回翻,大概煎成这样,黑色不是糊了,是鱼皮的黑

步骤 4

都煎好啦,死不瞑目de鱼鱼

步骤 5

葱姜蒜切好

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步骤 6
步骤 6

高压锅开大火,加点油,放入花椒辣椒,辣椒是掰开的

步骤 7

稍等半分钟之后加入葱姜蒜

步骤 8

咸菜切片铺在锅底,然后把肉皮铺在咸菜上(我妈放太快了,肉皮我没拍到,能盖住锅底的大小就行

步骤 9

放入鱼块

步骤 10

大概这么大的勺(这是我家米饭勺),放两勺醋,多半勺生抽,多半勺老抽,一勺料酒,一罐啤酒,六块冰糖

步骤 11

加水至7分满,快要没过鱼了,加入四勺盐,勺是那种专门量盐一克一勺那种,等水开了之后尝尝咸淡,稍淡就行,毕竟下面还有咸菜

步骤 12

在水开之前一直是大火哦,水开之后尝好咸淡,盖上盖子改成中火,炖一个小时

步骤 13

炖好的,骨刺酥烂,打开锅盖加入香菜碎

步骤 14

盛出来几块先吃

菜谱创建时间:2019-06-15 12:23:00
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