传统老婆饼

作者： 风且在听

儿子忽然说想吃老婆饼，已经很久没做，尝试再做起来，老婆饼一个重要的材料是猪油，非常香，但是老人家觉得不健康，适当调整一下比例，偶尔为之还是可以的，这些传统的食品我们小时候一直在吃，也没有所谓的各种高和不健康，关键还是在于人本身吧。

用料

• 此分量为12个
• 糯米馅的材料
• 糯米粉 55克
• 细砂糖 50克
• 水 85克
• 猪油 25克
• 白芝麻 20克
• 水油皮的材料
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 10克
• 水 35克
• 猪油 5克
• 全蛋液 15克
• 油酥的材料
• 低筋面粉 60克
• 猪油 25克
• 全蛋液 10克
• 表面装饰材料
• 白芝麻或黑芝麻 适量
• 全蛋液 适量

传统老婆饼的做法步骤

步骤 1

做馅料：先把白芝麻炒熟

步骤 2

把猪油，细砂糖和水大火煮融

步骤 3

转小火倒入糯米粉拌匀

步骤 4

关火倒入白芝麻拌均，稍凉放进冰箱冷藏一个小时。

步骤 5

做水油皮：把面粉，蛋液，皮细砂糖，水，猪油混合成柔软的面团。

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步骤 6

步骤 6

分为12个小面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 7

油酥的做法：把蛋液，面粉和猪油混合成团，同样分为12个小团。

步骤 8

用水油皮面团包裹油酥

步骤 9

封口朝下

步骤 10

擀成椭圆形卷起

步骤 11

卷成圆柱形转90度再擀一次长条，这次会细长一些。

步骤 12

把细长的面皮再从上至下卷起来

步骤 13

卷成这样的面团

步骤 14

裹上保鲜膜静置15分钟

步骤 15

把冰箱里的馅分为12份，每份包进上述面团里

步骤 16

包圆后封口朝下压成圆形

步骤 17

涂上蛋液，撒芝麻，切两刀，可以稍微深一点。

步骤 18

烤箱200度预热10分钟，烤15分钟，香喷喷的老婆饼出炉了。

菜谱创建时间：2019-06-14 16:04:05