香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad

作者： 阿祺的美食厨房

非常想念母校附近西餐社的土豆沙拉，于是就自己试着做了。我这个方子和上海老字号西餐社的味道比较接近，入口软糯香甜，青豆玉米又能带来清爽的感觉，很适合在朋友聚餐的时候当做前菜。

用料

• 土豆 2个
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1-2根
• 青豆玉米 2杯
• 盐水方腿 100克
• 沙拉酱 4勺
• 白砂糖 2/3汤勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 牛奶 两汤勺（可选）

香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad的做法步骤

步骤 1

原料全家福。鸡蛋是我事先煮好的全熟蛋（鸡蛋入沸水或上锅蒸10-12分钟）。

步骤 2

准备配料之前烧一锅热水，水里面加1茶勺食盐。

步骤 3

胡萝卜切成条后切成和青豆玉米大小相近的丁备用。

步骤 4

土豆切成1厘米左右的小丁，用清水反复冲洗几次，洗去多余的淀粉。

步骤 5

鸡蛋对半切开后三等分，然后切成小丁

步骤 6

盐水方腿切成一厘米左右小丁

步骤 7

沸水中先放胡萝卜丁，煮3分钟后加入青豆玉米继续煮4-5分钟，至胡萝卜变软以后出锅，用冷水冲洗降温直至蔬菜凉透。

步骤 8

另烧一锅开水，水中加入两茶勺食盐，水开后加入切好的土豆丁，煮8-10分钟。

步骤 9

夹一块土豆尝尝口感，如果已经软糯就出锅，然后依然用冷水冲凉后沥干。

步骤 10

所以材料准备完毕，取一个大的沙拉碗，加入所有备好的料，加入4汤勺蛋黄酱（沙拉酱），1/2汤勺白砂糖和适量胡椒粉（我用的现磨黑胡椒，如果在意颜色可以用白胡椒粉）搅拌均匀，尝味道看看是否需要加盐。如果喜欢奶味可以加入2汤勺牛奶。

步骤 11

开吃！

香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad的小贴士

1. 蛋黄酱我用的是丘比的原味蛋黄酱，但是我发现酸味不够明显，于是在最后偷偷地加了一茶勺苹果酒醋让味道更加平衡。 2. 加盐之前一定要尝一大口再判断，因为蛋黄酱和方腿本身就有咸味，请酌量添加。 3. 如果在最后加了牛奶请尽量在2个晚上之内吃完。 4. 冷藏一晚上食用口感更好。

菜谱创建时间：2019-06-13 19:24:46