毛豆用水煮5—8分钟，煮到8分熟。水里加少量盐。
茄子切成条，盐水泡一下，防止发黑。炒之前盐水倒掉，沥干水。
热锅，倒油，下葱花和蒜末，炒香后加入豆瓣酱，蚝油，生抽，下豆子和茄子，炒一下以后加水，中小火焖煮。 还有一种做法是把茄子单独先用油炒到表面金黄，然后再跟毛豆一起煮，这样茄子更香，但是我怕孩子吃了上火所以茄子没有先爆炒。
煮到茄子软了熟了，收汁，尝味道，出锅，开吃！