鸡蛋打入碗中，加入切碎的香葱，放入少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。
锅烧热，加入少量油，转小火，倒入一半蛋液，拖动锅子将蛋液摊匀成饼状。
蛋饼表面有少许蛋液未凝固状态的时候用锅铲和筷子一起轻轻卷起，再将蛋卷四周煎至金黄色即可。