卤牛肉（向往的美味很简单）

作者： 逍遥妈妈好好好

给大家介绍一个超简单的卤牛肉方子，没想到一次就成功！发现卤牛肉原来远没有想象中的复杂。 实际操作也就15分钟，然后该干嘛干嘛，特别棒！很适合周末在家做起来，吃起来！

用料

• 牛腱 1000克
• 姜 1块
• 干辣椒 10个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 冰糖 1块
• 料酒 1勺
• 蒜末
• 小米辣
• 白芝麻
• 蒸鱼豉油
• 生抽

卤牛肉（向往的美味很简单）的做法步骤

步骤 1

牛腱 姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶 白芝麻 小米辣 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 冰糖 酒

步骤 2

最好选择牛腱肉，横着切开有着美丽花纹，有筋，口感好

步骤 3

把牛腱切大块。横截面差不多是切片的大小。

步骤 4

切好的牛腱先冲洗干净，然后泡在水里一小时去血水。期间多换水哦 对，牛肉不焯水，用泡的

步骤 5

控干水份的牛腱，进冰箱冷藏1小时。 这样牛肉的肉质更紧致，切片的时候不容易散。

步骤 6

锅里倒入全部香料、调味料、猪大骨汤煮开。 没有熬大骨汤，也可以用水代替，不过味道当然就没有那么香啦。 电饭锅中放入冷藏好的牛腱，把煮开的卤料汤汁没过牛腱，按下煮饭键煮50分钟。 具体时间要根据肉的大小而定，喜欢肉有点嚼劲的小伙伴，煮到用筷子稍用力能插入的程度就ok。 煮好的牛肉一定要自然冷却，最好在卤汁里泡过夜，隔天再拿出来切片食用

步骤 7

做不到隔夜，也至少要放冰箱冷藏4小时以上，不然会切碎，不容易切薄。

步骤 8

喜欢重口一点的也可以调个酱汁。我这次是一勺卤水+一勺蒸鱼豉油+一勺生抽+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈

步骤 9

烧一点热油浇上去~

步骤 10

卤好的的牛腱其实已经非常香了，我这次就是一边切片一边已经吃了好几片

步骤 11

逍遥妈妈喜欢香菜，所以加了点~

步骤 12

夹块入嘴，油少爽口有嚼劲儿

步骤 13

卤完肉，这锅汁千万别倒，往里面丢豆腐干、鸡蛋、鹌鹑蛋下去继续卤，也是香得销魂~

步骤 14

吹着空调，没忍住开了一瓶冰啤酒。

卤牛肉（向往的美味很简单）的小贴士

1.食材选择：做卤牛肉最好选择牛腱肉，横着切开有着美丽花纹，有筋，口感好 。不知道怎么分辨牛腱肉的朋友，可以去正规超市在导购员的指点下买。 2.关于香料：做卤菜，香料必不可少，但如果一下子找不全这么多香料。八角、桂皮、花椒、香叶这几样是必不可少的，绝对不能没有。现在超市里用专门配好的卤料包也不错。还有就是香料不能放太多，放太多了，卤汁会发苦。 3.牛腱处理：先拿凉水浸泡，多换水，然后吸干水分进冰箱冷藏一小时。可以保证卤好的牛腱肉质紧实。卤好之后泡在卤水里自然冷却之后再切片，否则肉质松散。逍遥妈妈这次是中午做好之后，进冰箱冷藏，晚上拿出来切片。非常完美 4.关于酱汁：喜欢重口一点的也可以调个酱汁。我这次是一勺卤水+一勺蒸鱼豉油+一勺生抽+白芝麻+蒜蓉+辣椒圈，烧一点热油浇上去~

菜谱创建时间：2019-06-11 15:06:40