1️⃣杏鲍菇洗净一分为四,目的是为了快速蒸熟,太大耗费时间久,沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。取一个碗放入生抽、陈醋、蚝油、蒜末、小米椒切碎、鸡精调酱汁。
2️⃣蒸熟的杏鲍菇放凉后,手动撕成细条放到盘子里,倒入酱汁搅拌,撒入白芝麻、花生碎、香菜即可。
1️⃣杏鲍菇蒸煮过程中会吸附大量水蒸汽,撕细条后记得挤干水份。 2️⃣“蒸”可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。 3️⃣“手撕”让杏鲍菇的纤维受损很小,拌的时候容易入味而且口感也更好。