1.土豆去皮切片放入蒸锅蒸熟，蒸至熟透。 2.用擀面杖打成泥，打之前里面放入适量的盐和胡椒粉，家里如果有海苔的话，可以加一点海苔碎，味道会更鲜美。我家海苔吃完了所以没加。白胡椒黑胡椒都可以随意加。 3.打成泥之后加入30克的糯米粉。很干的话就少加一点，湿的话可以多加一点。没有很具体的很精准的多少克，一切随意加。凭感觉加。我比较佛系！！ 4.加好糯米粉用刮刀翻拌均匀。也可以用手去翻拌均匀随便。 5.小碗中打入两个鸡蛋。另外一个碗倒入面包糠。 6.把弄好的土豆泥，用一大坨搓圆，然后压成饼的形状。全部整好型。 7.然后把整好形的土豆泥放在鸡蛋液里面滚一圈，蘸上面包糠。来回弄两次。这样炸出来的土豆饼外壳会很酥脆。只粘一次面包糠的话，可能不够脆。 8.起锅烧油，油温7成下锅炸！炸至表面金黄捞出。
油要多一点炸出来的才好吃。我用平底锅煎的。我的油大概可以末过土豆泥饼。不要舍不得有家里的油，下次炒菜也可以用，不用舍不得。又不是外面的地沟油。