香气扑鼻本帮砂锅鸡粥

作者： 悦庭庭

一直很迷潮汕砂锅粥，这次根据本帮菜精髓尝试了一下，不要太香哦！答应庭庭姐，以后再不去外面吃一二百元一锅的砂锅鸡粥了好吗？

用料

• 苏北草鸡 半只
• 生姜 0.5个
• 李锦记豉油鸡汁 6勺
• 细葱 1根
• 大米 100克
• 料酒 2勺

香气扑鼻本帮砂锅鸡粥的做法步骤

步骤 1

半鸡切块洗净，料理碗中加葱、姜、1勺料酒、3勺豉油鸡汁拌一拌，放冷藏室1-2小时。

步骤 2

淘米，大米在水里浸40分钟左右。腌好的鸡取出肥鸡皮，爪子，骨架另外放置备用。

步骤 3

将大米和水倒入砂锅。根据米水1：8，开始煮粥。

步骤 4

同时将腌好鸡块放入沸水3分钟，以去浮沫和血水。取出冷却，并再次倒3勺烧豉油鸡汁入味。

步骤 5

烧热油锅，下鸡皮，鸡骨架，煸到鸡皮里鸡油出来（期间需要用锅铲戳鸡皮几下，便于压出香香的鸡油），关火待用。

步骤 6

把汆好的鸡块，炒好的香鸡油鸡架骨一起扔进砂锅和大米一起煮，合上盖子大概1小时。

步骤 7

这个时候香气已经扑鼻而来。搅一搅，看看没问题就撒上葱花关火吧。

步骤 8

买砂锅时，被厂商告之熬粥结束时要关上盖子，静置10分钟，再打开味道更好。

香气扑鼻本帮砂锅鸡粥的小贴士

1.处理鸡我嫌麻烦直接买了盒马苏北草鸡半只切块的。 2.用不用豉油鸡汁因人而异，普通生抽口味上应该也不会差很多。

菜谱创建时间：2019-06-07 19:52:24