毛豆籽洗净沥水，蒜切末，剥毛豆时里面的白膜留着，提鲜就靠它。
油热下毛豆米翻炒，感觉快干了加一丢丢水，继续翻炒，又快干了再加水，水不能多，重复直到炒熟。翻炒过程中加入盐、蚝油、蒜末，快出锅时撒葱花，翻匀。