双椒兔

作者： 厨神如画V

这道菜是我们厨神如画队的雯雯大厨提供的方子，写在这里方便大家使用。 这个方子和冷吃牛肉一样，是个万能方子，可以换成鸡肉、猪肉、鸡爪、牛肉、牛蛙……都可以，只是时间适当增减。 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 码料：
• 盐 5克
• 蚝油 20克
• 红薯淀粉 20克
• 老抽 15克
• 鲜兔肉 500克（切手指头大小）
• 炒料：
• 小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈）
• 青花椒 30克
• 油 250克
• 大蒜 8瓣（切丁）
• 老姜 20克（切丝）

双椒兔的做法步骤

步骤 1

准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。

步骤 2

4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）

步骤 3

主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。

步骤 4

倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。

步骤 5

出锅啦……

步骤 6

饭遭殃啦……😆

菜谱创建时间：2019-06-07 00:12:11