话梅小排

作者： yanyanfoodtube

话梅小排不知道是何来的，和糖醋排骨有些相似，有一点果酸还带着微甜，绵软香滑，色泽红亮，引人食欲，好吃不腻，美味可口。 话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁，带来沁人心脾的深刻感受。待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时，再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。 这道菜我使用了六月鲜红烧酱油，0添加防腐剂，鲜香甘甜，酱色红亮，且久煮不发黑，上色同时鲜味不减。 6月8日-16日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜红烧酱油烧制的各种肉类作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～ 活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/1978/

用料

• 猪小排 500g
• 话梅 1把
• 料酒 1汤勺tbsp
• 葱 10g
• 姜 10g
• 盐 适量
• 淀粉 3汤勺tbsp
• 花生油 适量
• 冰糖 50g
• 六月鲜特级酱油 2汤勺tbsp
• 六月鲜红烧酱油 1汤勺tbsp
• 香醋 3汤勺tbsp

话梅小排的做法步骤

步骤 1

将肋排洗净，锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫。

步骤 2

将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。

步骤 3

炒锅加入足够的油，烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。

步骤 4

冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色，然后下入炸好的排骨翻炒均匀。

步骤 5

再加入六月鲜特级酱油。

步骤 6

加入六月鲜红烧酱油。

步骤 7

再加入话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀，开锅后转中火烧20分钟左右。

步骤 8

最后5分钟用小火收汁。

步骤 9

装盘装饰。

话梅小排的小贴士

1. 排骨一定要选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。 2. 油炸的时间不要过长，否则排骨肉质会过干。 3. 虽然我们炒了糖色，但是还是要使用红烧酱油，这样做出来的小排才会红亮诱人。 4. 除了红烧酱油，特级酱油也是要加的，这个是为了调味，使小排更加酱香浓郁。

菜谱创建时间：2019-06-06 11:43:51