挑选新鲜奶白菜(快菜)，把菜洗干净，根部直接用手扭一下就下来了。
沥干水分，切成约5厘米长的段备用。
干虾仁洗干净泡水5分钟(有时间你可以多泡会)，虾仁用稍微大点的，泡好后捞出来备用。
蒜切末
锅内倒油开中火，油不要太少，直接下虾仁和蒜末爆香。
下奶白菜(快菜)，轻轻翻炒，火力调到中大火，翻炒约20秒菜稍微变色下盐和鸡精调味，再炒10秒左右，出锅，菜汤会比较多可以倒掉一部分。
特别清爽的一道素菜，特别适合夏天吃，快记下吧。
奶白菜(快菜)是生长周期很短的一种白菜，味道和白菜接近，很适合素炒或和虾仁搭配，快手又有颜值的一道菜。