黄瓜洗净刨皮（个人喜欢不留皮颜色更好看），用刀背大力拍散，未断处切一刀成小块。撒上一层薄盐，充分的抓匀黄瓜，静置5分钟，然后将黄瓜渍出的汁液倒掉。备用。（不急着吃可以放入冰箱降温口感更好）
干辣椒剪段，留籽，与青花椒一同置入耐热容器。
锅烧热至起烟，加入食用油，油烧热至起烟。将油淋入碗中激出辣椒和花椒香气味道，油温注意不宜太高，如果拿不准可以用勺子分次加入观察辣椒颜色变化。不要让辣椒变黑即可。油没过辣椒花椒即可。
加入味极鲜和蒸鱼豉油各一匙（大概是小的瓷汤匙那么多，可以根据黄瓜的量来），加入醋一匙，小麻油一匙，蒜泥，姜末少许，葱花，充分拌匀。
处理好的黄瓜拌入料汁充分拌匀即成。