主锅放入南瓜泥、鸡蛋、牛奶、奶粉、糖、盐、酵母,高筋粉,30秒速度3-6混合,再6分钟揉面模式(夏天用冰水揉面)。
放入黄油,再4分钟揉面模式。
揉好面团的状态。
取出面团揉圆,放在大的容器里,盖上保鲜膜,我是在烤箱发酵,35度30分钟左右(冬天时间更长)。
发酵到两倍大,可以用手指蘸干粉戳👇中间,没有回弹说明发好了。
把面团平均分成6个,揉圆盖上保鲜膜,醒15分钟。(此方也可以做成汉堡胚,可平均分成9~12个小面团,揉圆后,进行二发)
用擀面杖擀成椭圆形,可以加入自己喜欢的食材。
从上往下卷起
再竖着光面朝下,再擀成长条。
再从上往下卷起
把卷好的面团,接口朝下放入吐司盒,放入烤箱二发,35度50分钟左右(夏天在常温下发酵也很快)
发到膜具的8-9成满就可以了,预热烤箱165度,表面刷上蛋液,165度烤35分钟,每个烤箱的脾气不同,看上色情况可适当调整。
烤到表面上色,上面盖上锡纸,继续烤。
出炉,趁热倒扣脱膜。
超柔软的南瓜吐司完成了,待冷却后,切片装袋,否则会容易干,常温下2-3天内吃完。
吃不完的切片分装好放冰箱速冻,可保存较长时间,想吃的时候,预热烤箱200度,2-3分钟回温。
如果做成汉堡胚就是二发整形完成后,刷上蛋液,撒上芝麻,这是此方一半的量,做了6个汉堡胚,预热烤箱180度,烤20分钟,具体看上色情况适当调整哦!