洗干净，切两边。 葱结，姜，花椒，八角，香叶桂皮，一样一半放里面。 加酱油3勺，料酒1勺，生抽1勺。 加水，浸没猪蹄。 让压力锅，选择蒸肉，等待跳闸
跳闸，出锅。捞出猪蹄，凉一下。
把猪蹄手撕开。很好撕的，都是骨头关节，用刀剁会把刀给剁钝。撕好放一个碗里。
油入锅，油热后，放郫县豆瓣酱2勺，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，剩下来的一半，放里面炒香味出来，放干辣椒，炒香，放撕好的猪蹄，放盐，糖，酱油，生抽，等上色了，放青辣椒，小米辣，在炒一会。就可以出锅了。 非常美味，非常下饭，和酒非常的配。 最近喜欢喝德国的白啤5公斤的桶装。
已经有人说明天还要吃。