🤤美味简单的煎豆腐

作者： 蛋宝宝G

这道菜很简单，夏天吃非常开胃！🤫食谱里隐藏着一个不让豆腐粘锅和变糊的小技巧哦～

用料

• 老豆腐 1盒
• 白醋 半勺
• 酱油 2勺
• 清水 和酱油比例一致
• 蚝油 半勺
• 料酒 小半勺
• 葱花 适量
• 蒜 半个
• 小米辣 2个
• 面粉 适量
• 面粉水 半碗

🤤美味简单的煎豆腐的做法步骤

步骤 1

面粉+冷水=淀粉水（半碗）；蚝油半勺、酱油2勺、清水2勺、料酒小半勺混合做成酱汁；葱、蒜、小米辣剁成末

步骤 2

老豆腐切成每片2、3cm厚，稍微沾上点面粉（不用太多）这一步是为了避免豆腐下锅后油到处溅，也可以使豆腐表面更脆

步骤 3

平底锅加入一层底油，稍微撒点盐，调至中火，把沾上面粉的老豆腐放入锅中；油不能太少，太少豆腐就容易糊

步骤 4

🥰秘诀来了！！豆腐下锅后煎2分钟，然后用手盛一点水直接溅入锅中，马上盖上锅盖 ❗️❗️不要急着翻面，没有煎透的情况下翻面豆腐会碎，面粉也会粘在锅底❗️❗️

步骤 5

就这样盖上盖子稍微煎2、3分钟

步骤 6

然后翻面煎，重复上面👆的做法

步骤 7

煎出来的豆腐锁住了原本豆腐里面的水分，颜色也非常好看！

步骤 8

豆腐盛出后，在锅里用剩余的油把蒜末、小米辣末炒香

步骤 9

炒出香味后转小火，加入调好的酱汁和半勺白醋，这时候根据自己的口味加入适量白砂糖（味道稍微偏重一点就对了，因为豆腐本身没味道的）

步骤 10

味道调好后一边搅拌一边加入面粉水，做成这种有点点粘稠的感觉就可以关火了

步骤 11

把酱汁倒在豆腐上，尽量让每一片豆腐都沾上酱汁

步骤 12

最后撒上葱花，开吃啦～

菜谱创建时间：2019-05-31 21:25:12