鸡爪洗干净，切好。鸡指甲剪掉，也可不减。
锅里倒入适量冷水，洗干净的鸡爪倒入锅中，在加入适量料酒。大火烧开即可。
看看这一步的重要性吧，好多血沫。
一切材料洗干净备好。
锅里加入适量食用油，油烧热后加入八角、姜片、桂皮、蒜瓣炒香。注：蒜瓣用刀给拍一下好入味。
然后在倒入鸡爪翻炒均匀。
在依次加入老抽三勺、生抽二勺翻炒均匀即可。
然后加入适量开水，大火烧开转小火慢炖30分钟即可。
最后大火收汁即可。
装盘，撒上些葱花即可食用。特别美味，浇上汤汁能吃两碗白米饭。
材料的多少根据食材的量增减。如果爱吃辣的可添加豆瓣酱或辣椒酱。注：加入的酱料会有一定的咸味，调料要酌情增减。