又香又糯又Q弹的西米粽

作者： 想想时间

端午节快到了，相较于传统的粽子，在这个季节，清甜、透明而充满弹性的西米水晶粽，不仅在味觉还是视觉都更吸引人。这世间的任何事和物都有自己的语言，表达着自己的心绪。恰如其分是让人最自在最愉悦的，正如这款西米粽，在时间里沉淀，纯净而透明，还透着一股韧劲，透着满满的生机和自己独特的个性……

用料

• 西米 500克
• 玉米油 50克
• 白糖 30克
• 食盐 2-3克
• 豆沙馅 500克
• 肥肉 适量（没具体称过一个粽子配一薄片）
• 粽叶 30-40片
• 还可以你自己喜欢的任何馅心，我还包了蜜豆和桂花的

又香又糯又Q弹的西米粽的做法步骤

步骤 1

把粽叶和粽丝头天晚用清水浸泡，第二天洗净，也可当天浸泡在开水里再洗，新鲜的粽叶就可以少了浸泡的环节，直接洗。

步骤 2

准备好馅料，将豆沙放在盆里分成20克左右椭圆形的团，也可以根据自己粽子的大小调整。

步骤 3

将肥肉切大小合适的薄片（主要看你粽子或馅料的大小）用生抽腌制

步骤 4

西米用冷水冲洗沥干倒玉米油，食盐，糖拌均。一切准备就绪开包了。

步骤 5

包好的粽子放到煮开水的锅里，中火煮40分钟或高压锅煮20分钟，煮好捞出晾凉，晶莹剔透的水晶粽就完成了。

又香又糯又Q弹的西米粽的小贴士

米里拌油是为了增加食材的润度，放肥肉是为了增加粽子的香度和鲜度，口感更丰富一些。实际吃的时候粽子里是吃不到肥肉的。锅里煮的还会有一点点残存的肥肉，不过是入口即化的那种，特别香。肥肉用生抽腌制，带了咸味的肉和甜的豆沙馅融合增加鲜的，提升味觉。

菜谱创建时间：2019-05-31 13:06:18