烧肉粽——咸八宝

作者： TANA-

吃过各种买来的咸粽子，有的里面是两块肉，有的是一个蛋黄，有的是一个栗子一块肉，通常是第一口吃米，第二口可以咬到肉，第三口以后就继续吃米了。我干脆把所有想吃的馅料包在同一个粽子里，第一口花生、第二口栗子、然后烧肉、蛋黄、香菇、笋干……一直到最后一口，依然可以有除了米之外的馅料存在，这才是理想中的肉粽。

用料

• 主料
• 糯米 1500克
• 红烧肉 1000克
• 干香菇（金钱菇） 15朵
• 咸蛋黄 15个
• 春笋 3根
• 花生 300克
• 熟栗子 15个
• 油葱酥 50克
• 老抽 2勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 半大汤勺
• 辅料
• 粽叶 30片
• 马莲草或棉线绳 30根

烧肉粽——咸八宝的做法步骤

步骤 1

圆糯米清水浸泡4小时以上，然后滤干水分备用。

步骤 2

泡米的时候先把肉烧好，用卤肉的做法或红烧肉的做法都可以：沸水汆烫后加老抽、冰糖、姜片、生抽、八角、香菇、盐，高压锅焖20分钟。

步骤 3

花生浸泡4小时以上，春笋切丁，红烧肉煮好后把肉和香菇全部捞出来，把花生和笋丁倒入肉汤高压锅再焖煮10分钟。

步骤 4

所有的材料准备齐全：红烧肉、香菇、咸蛋黄（买现成的）、栗子（懒得剥，也是买现成的板栗仁）、卤花生笋丁，开包。

步骤 5

滤干水分的糯米加入油葱酥（某宝有售）、老抽（吃饭的汤匙🥄2勺）、花生笋丁、胡椒粉拌匀。

步骤 6

粽叶、马莲草热水浸泡后洗净就可以开始包粽子了。

步骤 7

花生打底、一层米一层馅料，我一般一个粽子放一个蛋黄、一朵香菇、一个栗子仁、三块红烧肉，一个粽子大约200克左右。捆粽子的方法请去参考专业视频。

步骤 8

包好的粽子在锅里一定要摆放紧凑，相互挤住，不要让粽子在沸水中翻滚，那样容易破。清水需要没过粽子。

步骤 9

重点来啦，在煮粽子的清水里放半大汤勺盐，是的，你没看错，就是平时盛汤用的大汤勺。如果汤水不够咸，粽子里馅料的味道会被稀释，那就不好吃啦。

步骤 10

煮沸之后关最小火继续煮4小时即可，高压锅40分钟。如果包得小应该也可以缩短时间吧，我一直是包大粽子，所以不知道小粽子煮多久。

烧肉粽——咸八宝的小贴士

1、怕咸可以少加点盐，但不可以不加，否则肉就没有味道了。 2、咸味不够可以搭配甜辣酱或台湾酱油膏，美味。 3、肉粽宜热食不宜冷食。

菜谱创建时间：2019-05-30 12:06:03