开始忘了拍照，到成品时才想起来。绿豆淀粉用同等量的水调成均匀的粉水。在一个大锅中加入5倍量的水，烧开后转小火，一边搅拌一边慢慢地倒入粉水；尽量不要结块，直至没有白色，呈现透明胶状。容器内部刷油，把锅里的凉粉浆倒入。
冷却后放入冰箱冷藏一小时以上
食用前从冰箱拿出，用凉粉刮刀刮出一条条凉粉，也可以切块切条。
制作调料：小米椒切圈，蒜切末，黄瓜切丝，在一个小碗里加生抽、醋、香油、辣油、花椒油，糖，混合均匀尝味道。
调味汁浇在凉粉上，拌匀即可食用
这个比例做出来的凉粉口感合适，不硬不软
调味料可根据自己口味调汁。